Cochinita pibil is een Mexicaans varkensvleesgerecht dat oorspronkelijk uit Yucatan komt. Varkensvlees wordt gemarineerd in een combinatie van annattopasta, bittere sinaasappelsap en knoflook. Het wordt langzaam gebakken en vervolgens versnipperd en geserveerd op tortilla's, taco's of op zichzelf met sjalotten, ingelegde uien, salsa en verschillende geroosterde groenten. Cochinita pibil wordt gekenmerkt door de rode kleur van het vlees, die wordt verkregen door de annattozaden uit de marinade. Oorspronkelijk werd varkensvlees in bananenbladeren gewikkeld voordat het werd gebakken, maar tegenwoordig kan in plaats daarvan een folie of een andere geschikte verpakking worden gebruikt. Omdat cochinita babyvarken betekent en pibil begraven of ondergronds betekent, is het een bewijs dat het originele recept een heel speenvarken gebruikte dat in een kuil werd begraven om te braden. Dit door de Maya's beïnvloede gerecht wordt in veel Mexicaanse huizen meestal in het weekend geserveerd, meestal als een zondags familieritueel.
Wees de eerste die Cochinita-varken beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen