Conchiglie naar paard

Conchiglie al cavolfiore is een traditioneel pastagerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Hoewel er enkele variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van conchiglie (schelpen) pasta, bloemkoolroosjes, uien, peterselie, geraspte kaas zoals pecorino, olijfolie, zout en peper. De uien worden gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de roosjes en zout. Het mengsel wordt gekookt tot de roosjes zacht zijn en peterselie en zwarte peper worden aan het mengsel toegevoegd. De conchiglie worden gekookt tot ze al dente zijn en vervolgens toegevoegd aan de pan. Het gerecht wordt afgemaakt met geraspte kaas en een royale hoeveelheid zwarte peper voor het serveren.