Cotriade

Cotriade is een traditionele Franse visstoofpot die oorspronkelijk uit het zuiden van Bretagne komt. De stoofpot wordt gemaakt met verschillende soorten vis, zoals makreel, heek, rode mul, zeepaling, sprot en haring, samen met uien, knoflook, aardappelen, prei, olie en azijn. Het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met bouquet garni. Bij het serveren wordt eerst de bouillon gegeten, gevolgd door de vis en groenten. Soms wordt het over geroosterd stokbrood of vergelijkbaar brood gegoten. Hoe meer vis er in de stoofpot zit, hoe beter de cotriade. Vroeger was cotriade een alledaags gerecht voor lokale vissers en hun families. Het is aan te raden om de stoofpot te combineren met een glas droge witte wijn.