Cullen Skink

Hoewel het traditioneel langs de hele kust wordt bereid, is Cullen skink een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het vissersdorpje Cullen in Noordoost-Schotland. Deze dikke en romige vissoep is meestal gebaseerd op gerookte schelvis gekookt met melk, prei, uien en aardappelen die de vulling vormen. Sommige recepten specificeren het gebruik van Arbroath smokies, hoewel vrijwel elke gerookte witte vis het doet. Cullen skink gaat hand in hand met een glas droge witte wijn, maar om te genieten van een echt Schots feest, probeer het te combineren met Schotse whisky.