Culurgionis d'Ogliastra

Culurgiñes, algemeen bekend als Sardijnse ravioli, zijn een typisch gerecht van Ogliastra. Deze heerlijke handgemaakte dumplings hebben de vorm van een korenaar en worden traditioneel gevuld met aardappelen, pecorinokaas, reuzel, uien, knoflook en munt. Een andere veelvoorkomende vulling is ricotta, spinazie of snijbiet en saffraan. Culurgiñes worden meestal geserveerd overgoten met een smaakvolle tomatensaus en bestrooid met vers geraspte pecorino.