Daen

Daing is een Filipijnse term die verwijst naar een grote categorie gemarineerde of gezouten zongedroogde vis. Afhankelijk van de regio en de techniek kan daing worden geproduceerd met verschillende soorten vis die kunnen verschillen in textuur en vochtigheidsniveau. Gemarineerde of gedroogde vis wordt in talloze Filipijnse gerechten gebruikt als ingrediënt, bijgerecht, topping of als smaakmaker die smaak geeft aan verschillende gestoofde of roergebakken gerechten. Hoewel het oorspronkelijk een conserveringstechniek was, wordt het tegenwoordig in veel traditionele Filipijnse huishoudens geproduceerd en op talloze markten in het hele land verkocht.