Dal puri

Dal puri komt oorspronkelijk uit Noord-India en is een variant van puri, een soort rond Indiaas brood dat gefrituurd wordt tot het knapperig, luchtig en goudbruin is. Deze versie van het brood bestaat uit purideeg dat gekneed is met een mengsel op basis van linzen. Er bestaan talloze versies van het gerecht in verschillende regio's en afhankelijk van de kruiden die voor de bereiding worden gebruikt, kan het gerecht variëren van mild pittig tot heet. Het deeg wordt meestal gemaakt met gewone bloem, water, zout en olie, terwijl de vulling meestal mungdallinzen combineert met olie en kruiden zoals gember, groene chili, komijn, venkelzaadpoeder, mangopoeder, asafetida en zout. Andere typische kruiden zijn garam masalapoeder, karwijzaad, kurkuma, peper, knoflook en korianderblaadjes. Dal puri wordt traditioneel bereid voor verschillende feesten en festivals en wordt meestal gegeten als ontbijt of als bijgerecht bij verschillende hoofdgerechten. Deze knapperig gefrituurde puri's combineren goed met Indiase specialiteiten zoals aloo ki sabzi (aardappelcurry), gajar ka halwa (wortelhalwa), chole (kikkererwtencurry) of pittige pompoencurry.