Danduri

Danduri is een traditionele Georgische salade die oorspronkelijk uit Kakheti komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van postelein, olie, knoflook, citroensap of witte wijnazijn, bosuitjes, dille, koriander, rode pepervlokken, zout en zwarte peper. De postelein wordt geblancheerd in kokend water, uitgelekt en afgekoeld. Vervolgens wordt het gemengd met azijn of citroensap, bestrooid met bosuitjes, kruiden en een mengsel van gehakte knoflook en water. De salade wordt op smaak gebracht met zout en peper, besprenkeld met olie, goed gemengd, gegarneerd met rode pepervlokken en vervolgens direct geserveerd.