Dat is rozemarijn

Ceci al rosmarino is een traditioneel Italiaans gerecht uit de regio Lazio, hoewel het tegenwoordig in het hele land wordt bereid. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kikkererwten, uien, rozemarijn, olijfolie en kruiden zoals zout en zwarte peper. De kikkererwten worden gekookt in kokend gezouten water op laag vuur tot ze zacht zijn. De uien worden in dunne plakjes gesneden en gebakken met de rozemarijnnaalden in olijfolie. Wanneer de uien bijna doorschijnend worden, worden de uitgelekte kikkererwten aan het mengsel toegevoegd. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper, goed geroerd en geserveerd terwijl het nog warm is, hetzij op zichzelf of als bijgerecht bij andere gerechten.