De kleine kauli die ik heb gekocht

Alu kauli ko tarkari is een traditioneel groentegerecht dat oorspronkelijk uit Nepal komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloemkool, aardappelen, erwten, gember, knoflook, tomaten, olijfolie, komijn, laurierblaadjes, asafoetida, hete pepers en kurkuma. De ingrediënten worden in de volgende volgorde in olie gebakken: komijnzaad, laurierblaadjes, asafoetida, hete pepers, gember, knoflook, tomaten, aardappelen, bloemkoolroosjes en erwten. Paprika wordt naar smaak toegevoegd, samen met een beetje zout, en er wordt een beetje water over de groenten gegoten. Het gerecht wordt gestoofd tot alles zacht is. Als het klaar is, wordt alu kauli ko tarkari gegeten met rijst als bijgerecht, maar het kan ook als bijgerecht bij hoofdgerechten worden geserveerd.