De poirat

Een zoete lekkernij uit de regio Berry, le poirat is een traditionele Franse fruittaart met een perenvulling. De taart wordt meestal gemaakt met basisdeeg, terwijl de vulling bestaat uit gesneden of in blokjes gesneden peren, citroensap, suiker en zwarte peper. Optioneel kan een scheutje perenbrandewijn of cognac aan de vulling worden toegevoegd om de smaak verder te verbeteren. De bovenkant van de taart wordt meestal bestreken met eiwas en versierd met stukjes deeg voor het bakken. Warme of gekoelde stukjes le poirat passen goed bij een bolletje vanille- of pistache-ijs of een klodder crème fraîche of slagroom aan de zijkant. Deze traditionele zoete lekkernij is verkrijgbaar bij banketbakkers en bakkerijen in de regio, vooral in de herfst en winter.