De Welch

De Welch of Welsh complet is een Franse variant op de Welsh rarebit. Het gerecht wordt gemaakt door bier in een pot te koken, kaas (meestal cheddar) toe te voegen aan de pot en het mengsel vervolgens over een snee geroosterd brood en ham te gieten. Het wordt vervolgens gekookt tot het goudbruin is, gevolgd door een gebakken ei. Een theelepel mosterd wordt vaak, maar niet altijd, aan het gerecht toegevoegd. De Welch is een specialiteit uit de noordelijke delen van Frankrijk en wordt meestal geserveerd in de brouwerijen van Nord-Pas-de-Calais. Dit gerecht is een perfecte maaltijd tegen een kater, en er zijn ook enkele variaties zoals le beef Welsh, gemaakt met gehakte biefstuk, en le Welsh du QG, dat bestaat uit een aardappelpannenkoek met ham, kaas, mosterd en eieren die in bier worden gekookt.