Dikke kus

Fattoush is een eenvoudige salade gemaakt met traditioneel pitabrood als basis waarop de rest van de ingrediënten worden gebouwd. Pitabrood wordt gescheurd of in kleine hapklare stukjes gesneden en vervolgens geroosterd, gegrild of gebakken. Het wordt vervolgens gemengd met verschillende groenten zoals sla, radijs, knapperige komkommers, cherrytomaatjes of gewone tomaten, paprika's, uien en (soms) knoflook. Alle ingrediënten worden gehakt en in stukken gesneden en gemengd met een royale hoeveelheid kruiden, meestal munt en peterselie. De finishing touch van deze authentieke salade is de dressing, meestal gemaakt met olijfolie, citroensap en granaatappelsiroop. Het belangrijkste ingrediënt, naast het knapperige pitabrood, is sumak - een specerij die veel wordt gebruikt in het Levantijnse gebied. Sumak kan aan de dressing worden toegevoegd en wordt meestal over een bereide salade gestrooid. Het geeft het gerecht een licht zure smaak en pit, die perfect past bij de zachte smaken en aroma's van verse kruiden en groenten. De originele fattoush is zeer veelzijdig en andere veelvoorkomende toevoegingen kunnen knapperige granaatappelpitten, olijven, yoghurt en fetakaas zijn. Het is een van de beroemdste salades die vaak wordt gegeten in Libanon, Syrië, Israël, Palestina, Jordanië en Irak. Deze verfrissende salade behoort tot een groep gerechten die in de volksmond fattat worden genoemd, waarbij de oude pita, of een ander platbrood, als hoofdingrediënt wordt gebruikt.