Domkop

Dumboy is het nationale gerecht van Liberia. Om het te bereiden, wordt verse cassave geschild en gekookt, terwijl de vezels uit het midden worden verwijderd. De gekookte wortels worden in een grote vijzel gedaan en met een zware stamper geslagen, waarna ze tot ballen worden gevormd. Het stampen vereist expertise en vaardigheid, dus als dumboy door een beginner wordt bereid, zal het waarschijnlijk vrij klonterig en oneetbaar zijn. Voor het serveren wordt er vleesbouillon of hete pepersoep over de dumboy gegoten, samen met wat groenten, omdat het plakkerige deeg aan alles blijft plakken dat droog is als het niet direct na de bereiding wordt gegeten. Dumboy wordt vooral gewaardeerd door de Mano, Gio en Bassa-bevolking van Liberia.