Dršťková-polévka

Držková is een traditionele Tsjechische penssoep die bestaat uit runderpens gestoofd in royale hoeveelheden uien en zoete paprika. Hoewel er talloze regionale varianten zijn, heeft deze stevige soep doorgaans een dikke consistentie, een lichtrode kleur en een licht pittige smaak. Soms worden er stukjes gerookt vlees of worst aan de soep toegevoegd. Penssoep wordt vaak geserveerd in traditionele pubs en wordt meestal geserveerd met sneetjes knapperig geboterd brood. In Slowakije verschijnt het in een vergelijkbare vorm en is het beter bekend als držková polevka.