Düğün çorbası

Düğün çorbası is een Turkse bruiloftssoep die traditioneel wordt gekookt in grote ketels boven een open vuur voor, tijdens en na een bruiloft. Het wordt gemaakt met stukken lamsvlees (soms vervangen door rundvlees), wortels, uien, eidooiers, citroensap, boter en paprika. De soep wordt langzaam gekookt totdat het vlees uit elkaar begint te vallen en wordt dan vaak ingedikt met bloem. Bij het serveren wordt er een scheutje gesmolten boter gecombineerd met Turkse kruiden over elk bord geschept. Het uiteindelijke resultaat zou een soep moeten zijn met een rijke lamssmaak en een lichte pittigheid van citroensap.