Edikaikong

Edikaikong is een Nigeriaanse soep die vooral geliefd is omdat het een waardevolle bron van voeding en vitaminen is. Het wordt bereid met een combinatie van de volgende ingrediënten: rivierkreeft, viskopbouillon, palmolie, ugwu-bladeren, waterblad, Maggi-blokje, alikruiken, ofor en uien. Alle ingrediënten kunnen worden gebruikt en sommige kunnen worden weggelaten, afhankelijk van hun beschikbaarheid. De naam edikaikong betekent groentesoep en het wordt vaak geserveerd met eba, gestampte yam, fufu of tarwe.