Egusi-soep

Egusi is een smaakvolle soep of saus die populair is in heel West- en Centraal-Afrika (vooral in Nigeria en de Centraal-Afrikaanse Republiek) en bestaat uit uien, tomaten, hete chilipepers en olie. Het wordt traditioneel gebonden met bloem die is gemaakt van zaden van kalebassen, pompoenen, meloenen en kalebassen. De egusi wordt meestal gekruid met zout, zwarte peper en cayennepeper. Wanneer de soep of saus een gladde consistentie heeft, wordt deze meestal geserveerd met gekookte groenten, rijst of een verscheidenheid aan gegrilde vis- en vleesgerechten.