Ehomaki

Ook bekend als de lucky direction sushi, is ehomaki een sushirol die bestaat uit nori zeewier, azijnrijst en zeven verschillende vullingen, die elk een god van het geluk vertegenwoordigen. De vullingen kunnen variëren, maar ze bevatten meestal komkommers, gedroogde kalebas, paling, shiitake-paddenstoelen, vis, ei-omelet of tofu. De populairste theorie over de oorsprong van ehomaki beweert dat het werd uitgevonden door de handelaren in Osaka (Kansai) in de Edo- of vroege Meiji-tijdperken. Na de Tweede Wereldoorlog verdween de rol bijna, maar hij werd in de jaren 70 opnieuw geïntroduceerd en kreeg nationale erkenning toen veel gemakswinkels hem in de jaren 90 gingen verkopen. Het wordt traditioneel genoten op Setsubun, een jaarlijks festival dat wordt gehouden op 3 februari en het begin van de lente viert. Het diner op Setsubun moet worden gegeten met het gezicht naar een bepaalde richting die als geluk wordt beschouwd voor dat jaar, en je moet een wens doen voordat je eet. De hele rol moet worden opgegeten zonder te praten, omdat dat als ongeluk wordt beschouwd. Ehomaki wordt nooit in plakjes geserveerd.