Eitje

Eggah is de dikke en zware Egyptische versie van een omelet. Eieren zijn echter mogelijk niet het hoofdingrediënt - ze kunnen alleen worden gebruikt als bindmiddel voor de vulling, die kip, lam of verschillende groenten zoals aubergines, prei, spinazie of aardappel kan bevatten. Eggah wordt meestal op smaak gebracht met kurkuma, komijn, nootmuskaat, kaneel of verse kruiden. Het gerecht is meestal pannenkoekvormig en wordt in partjes of rechthoeken gesneden geserveerd die warm of koud kunnen zijn.