Ekuru

Ekuru is een traditioneel Afrikaans gerecht uit Nigeria. Deze Yoruba-specialiteit wordt gemaakt met een combinatie van bonen, uien, palmolie, Maggi-kruiden, gerookte vis en peper. De bonen worden geweekt en gepeld en vervolgens gemengd met water. De combinatie wordt gekookt in water of gestoomd tot het stolt en wordt vervolgens geserveerd met een saus bestaande uit geraspte pepers, uien, tomaten, gerookte vis en Maggi-kruiden. Het wordt aanbevolen om het gestoomde bonenmengsel te laten afkoelen voordat u het serveert. Het gerecht staat ook bekend als witte moi moi.