Empal gentong

Empal gentong is een traditionele Indonesische soep die oorspronkelijk uit Cirebon komt. De soep wordt gekookt in een aarden pot en bestaat meestal uit een combinatie van rundvlees, sjalotten, knoflook, candlenut, kurkuma, nootmuskaat, kokosmelk, kecap manis sojasaus, kruidnagel, citroengras en limoenblaadjes. Er zijn veel variaties op de soep, dus de ingrediënten kunnen variëren. De soep wordt langzaam gekookt in een aarden pot totdat het vlees mals wordt en uit elkaar begint te vallen. Voor het serveren wordt de soep traditioneel gegarneerd met bieslook (kuchai), wat een milde knoflook- en grassige smaak geeft aan empal gentong.