Empedrat

Empedrat is een traditionele Spaanse salade op basis van bonen, afkomstig uit Catalonië. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van witte bonen (of soms kikkererwten), kabeljauw, tomaten, paprika's, zwarte olijven, eieren, uien, azijn, olijfolie en zout. De kabeljauw wordt verkruimeld en gemengd met de bonen, gesneden uien, tomaten, paprika's en in plakjes gesneden hardgekookte eieren. Empedrat wordt op smaak gebracht met zout, olijfolie en azijn en wordt vervolgens ongeveer een uur in de koelkast gezet voordat het wordt gegeten. Deze koude salade is vooral populair in de zomer. Als witte bonen niet beschikbaar zijn, kunnen ze worden vervangen door kikkererwten, linzen of gekookte aardappelen. De naam van het gerecht verwijst naar het uiterlijk, omdat het lijkt op een bord vol kiezelstenen.