Ierse stoofpot

Ierse stoofpot is een traditionele volksstoofpot die voor het eerst verscheen aan het begin van de 19e eeuw en werd ontwikkeld uit noodzaak om een maaltijd te maken van beschikbare, overgebleven ingrediënten. Oorspronkelijk werd de stoofpot alleen gemaakt met lamsvlees, uien, aardappelen en soms gerst, terwijl lamsvlees en andere wortelgroenten zoals wortels, rapen en pastinaken later werden toegevoegd. Er wordt gezegd dat geitenvlees in het verleden ook werd gebruikt, maar naast het eerder genoemde lamsvlees en lamsvlees, is rundvlees een veelvoorkomende toevoeging in de recepten van vandaag. Aangezien het vlees dat in het gerecht wordt gebruikt taai en hard is, meestal met bot, wordt de stoofpot een paar uur langzaam gekookt, zodat het vlees mals wordt en het vet in de stoofpot vrijkomt, waardoor de smaak van het hele gerecht wordt versterkt. Een stoofpot gemaakt met Guinness stout heeft in heel Ierland aan populariteit gewonnen, omdat het de smaken versterkt en de bouillon een rijke, bruine kleur geeft. Traditioneel wordt de stoofpot gegeten op St. Patrick's Day en tijdens Samhain, een oud Gaelisch feest, maar het gerecht staat ook het hele jaar door op de menukaart van de meeste Ierse restaurants.