Mett

Deze ongebruikelijke Duitse specialiteit, hackepeter of mett genoemd, bestaat uit rauw varkensgehakt dat zo gegeten moet worden - vers en rauw. Het rauwe vlees wordt meestal gekruid met zout en peper, hoewel het meestal wordt versterkt met gemalen karwij, marjolein, nootmuskaat en knoflook voor extra smaak. Wanneer rauwe uien worden toegevoegd aan de basis mett, wordt het resulterende mengsel zwiebelmett genoemd, terwijl de toevoeging van uien en marjolein wat bekend staat als een thüringer mett oplevert. In Duitsland wordt gekruid rauw varkensgehakt meestal gegeten op broodjes (mettbrötchen) of sneetjes brood, meestal bestrooid met rauwe uienringen erbovenop. Een andere gebruikelijke manier om deze delicatesse te serveren is in de vorm van een mettigel (ook bekend als hackepeterigel of hackepeterschwein), verwijzend naar de egelvormige presentatie van mett die populair werd in de jaren 70.