Eru soep

Eru is een Kameroense soep die wordt bereid met de gelijknamige wilde plant eru, die wordt gemalen of geplet voordat deze wordt gestoofd met palmolie, spinazie, waterleaf en rundvlees, rivierkreeft of koeienhuid. Water mag niet worden toegevoegd nadat eru is gestoofd, omdat de spinazie al het nodige vocht zal leveren. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met garri of fufu. Deze soep wordt vaak bereid en gegeten door de Bayangi-bevolking uit het zuidwesten van het land.