Escovitch-vis

Escovitch vis is een klassiek Jamaicaans gerecht dat wordt gemaakt door vis te kruiden, marineren en bakken met een pittige dressing op basis van azijn, bestaande uit paprika's, wortels en uien. Vis zoals rode snapper, mul, koningsvis of andere stevige vis kan worden gebruikt bij de bereiding van dit gerecht. Het wordt traditioneel bereid tijdens de paasfestiviteiten en velen geloven dat het gerecht de volgende dag nog lekkerder smaakt.