Ezik v maslo

Ezik v maslo is een typische Bulgaarse delicatesse die laat zien hoe mooi orgaanvlees kan zijn als het wordt bereid met eenvoud, geduld en een diep respect voor ingrediënten van hoge kwaliteit. Letterlijk vertaald als 'Tong in Boter', is dit gerecht een hoofdbestanddeel van de traditionele Bulgaarse meze-cultuur (voorgerecht) en wordt het vaak gevonden in 'mehana's' (traditionele tavernes) door het hele land. Hoewel het idee van het eten van tong voor sommigen misschien ongebruikelijk lijkt, verandert Ezik v maslo deze uitzonderlijk malse spier in een sappige, smelt-in-de-mond-ervaring die zowel rijk als verrassend verfijnd is. Het is een gerecht dat de Bulgaarse filosofie viert van onthaasten, genieten van het gezelschap van vrienden en het proeven van smaken die geworteld zijn in de natuur.