Ezogelin-patroon

Een geweldig voorbeeld van de Turkse regionale keuken, Ezogelin çorbası is een stevige, naar munt smakende soep gemaakt met rode linzen, bulgur, peperpasta en verschillende Turkse kruiden. De oorsprong van dit klassieke Turkse wintergerecht wordt toegeschreven aan een ongelukkig getrouwde vrouw genaamd Ezo die in het begin van de 20e eeuw in het dorp Dokuzyol bij Gaziantep woonde. Er wordt aangenomen dat Ezo deze zielverwarmende soep maakte in een wanhopige poging om het koude hart van haar schoonmoeder te winnen. Ezo's verhaal werd vaak afgebeeld in films en betreurd in volksliederen, en haar naam leeft nog steeds voort in dit smaakvolle gerecht. Tegenwoordig wordt Ezogelin çorbası, afgezien van het feit dat het wordt geserveerd als een warm voorgerecht of zelfs als ontbijt, traditioneel bereid als zielvoedsel voor de jonge aanstaande bruiden om hen te ondersteunen voor de huwelijksreis die voor hen ligt.