Fagioli met gehakt

Fagioli all'uccelletto is een Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Toscane komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van cannellinibonen, salieblaadjes, knoflook, extra vergine olijfolie, tomatenpuree en verse varkensworstjes. De bonen en worstjes worden op een laag vuurtje gekookt en vervolgens geserveerd met brood ernaast. De bonen moeten romig worden, terwijl de worstjes hun vet en smaak niet mogen loslaten. Fagioli all'uccelletto worden in bijna elke trattoria in Toscane geserveerd, als stevig bijgerecht of als hoofdgerecht. De naam van het gerecht verwijst naar salie en knoflook, die doorgaans worden gebruikt voor kleine vogels die bekend staan als uccelletti.