Fagiolini naar Fiorentina

Fagiolini alla fiorentina is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Florence komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van sperziebonen, uien, knoflook, olijfolie, venkelzaad, gepelde tomaten en zout. De uien en knoflook worden in olijfolie op laag vuur gekookt tot ze zacht zijn. De venkelzaad, het zout en de tomaten worden aan de pan toegevoegd en de tomaten worden vervolgens voorzichtig geplet. Het mengsel wordt ongeveer twintig minuten zachtjes gekookt voordat de bonen aan de pan worden toegevoegd en gekookt tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, worden fagiolini alla fiorentina meestal geserveerd als bijgerecht bij geroosterde of gegrilde vleesgerechten. Er wordt aangenomen dat het gerecht het lekkerst smaakt als het de volgende dag wordt opgewarmd.