Fan qie dan zang

Een variant van dan hua tang (letterlijk eierbloemsoep), de voedzame tomaten- en eiersoep is een klassiek Chinees comfortgerecht. Het wordt gemaakt met grofgehakte tomaten en groene uien die worden gekookt in een smaakvolle varkensbouillon, terwijl er tegen het einde van het koken eieren in worden geroerd. Tomaten- en eiersoep wordt vaak op smaak gebracht met Chinese ingelegde mosterdgroenten, zha cai of vissaus genoemd, die beide zoutheid en een flinke dosis pit toevoegen aan elke lepel. Deze lichte, verfrissende soep wordt meestal geserveerd na een maaltijd, vooral een zware, vette maaltijd, en smaakt net zo lekker warm als koud.