Fasolada

Fasolada is een eenvoudige en traditionele Griekse en Cypriotische soep gemaakt van gedroogde witte bonen die besprenkeld worden met olijfolie en gegeten worden met verschillende groenten en kruiden zoals uien, selderij en tomaten. Het gerecht is voedzaam en doet denken aan de oudheid, aangezien gerst, olijven en bonen de drie gewassen waren die de legers van Alexander de Grote in stand hielden. Fasolada wordt het hele jaar door gegeten, maar het wordt traditioneel gegeten tijdens de vastentijd, wanneer orthodoxe christenen een religieuze vastenperiode hebben. De naam fasolada komt van het woord fasoli, wat bonen betekent, vandaar de naam van dit gezonde en smaakvolle alternatief voor vleesgerechten. Volgens een mythe werd het gemaakt toen Theseus de Minotaurus ging doden, en onderweg stopte hij om een offer te brengen aan de Griekse god Apollo, waarbij hij beloofde dat als hij de Minotaurus zou doden, hij Apollo wat olijftakken zou geven die versierd waren met fruit. Bij zijn terugkomst was er geen eten meer op het schip, dus Theseus en zijn kameraden verzamelden alles wat ze konden vinden en kookten het in een hartige stoofpot, waardoor de fasolada ontstond. Fasolada is een goedkoop en smakelijk gerecht dat vaak wordt geserveerd met knapperig brood, fetakaas en olijven.