Feng zhao

Feng zhao is de naam voor gestoofde kippenpoten in dim sum-stijl. De kippenpoten worden schoongemaakt, gezouten, gedroogd en vervolgens gefrituurd in olie om het vel rond de botten op te blazen en de buitenkant te karamelliseren. De volgende stap is het braiseren, waarbij de kippenpoten malser worden - ze worden gestoofd in een pan met water met steranijs en gesneden gember. De kippenpoten worden uitgelekt, gemengd met een marinade bestaande uit oestersaus, suiker, peper en zwarte bonensaus, en vervolgens gebakken in sesamolie met knoflook tot de saus dikker wordt. Deze aromatische kippenpoten worden geserveerd terwijl ze nog warm zijn, meestal met zwarte bonensaus erbij.