Fettuccine Alfredo

Het gerecht dat in de Verenigde Staten bekendstaat als fettuccine Alfredo is gewoon een extra boterachtige versie van pasta al burro, een Italiaanse klassieker gemaakt met fettuccine, boter en Parmigiano-Reggiano kaas. Het verhaal van fettuccine Alfredo gaat terug tot 1908 in Rome. Chef Alfredo Di Lelio creëerde dit gerecht voor het eerst voor zijn zwangere vrouw uit een verlangen om iets simpels, maar toch smakelijk en voedzaams te maken, en hij begon het vervolgens te serveren in zijn restaurant. Hij voegde meer boter en kaas toe aan het originele recept voor pasta al doppio burro, en creëerde in het proces een stevige driedubbele botersaus. De legende gaat dat de Amerikaanse stommefilmsterren Mary Pickford en Douglas Fairbanks dit gerecht ontdekten in de late jaren 1920 tijdens hun huwelijksreis in Rome. Ze vonden het zo lekker dat ze het begonnen te serveren aan hun vrienden toen ze terugkeerden naar Hollywood. Kort daarna was fettuccine Alfredo op weg om een Italiaans-Amerikaanse klassieker te worden, en het is onvergelijkbaar populairder in de Verenigde Staten dan in het thuisland - het wordt geserveerd in Rome, maar meestal aan toeristen, terwijl de meeste Italianen het gerecht niet als hun eigen gerecht accepteren. De Amerikaanse versie die bekendstaat als fettuccine Alfredo is meestal veel rijker en zwaarder dan zijn Italiaanse tegenhanger (fettuccine al burro).