Fichi e robiola

In de verfijnde en op ingrediënten gerichte wereld van de Italiaanse gastronomie vertegenwoordigt 'Fichi e robiola' (vijgen en Robiola-kaas) een perfect huwelijk tussen seizoensgebonden overvloed en ambachtelijk vakmanschap. Deze combinatie is een masterclass in de mediterrane filosofie van 'semplicità' (eenvoud), waarbij de inherente kwaliteit van elk onderdeel mag schitteren zonder dat er een complexe bereiding aan te pas komt. Het is een gerecht dat de komst van de late zomer en het vroege najaar viert — het seizoen waarin vijgen op hun honingzoete hoogtepunt zijn — en deze combineert met een van de meest legendarische en verfijnde verse kazen van Italië. Fichi e robiola is meer dan een voorgerecht of een dessert; het is een zintuiglijke reis door het Italiaanse landschap, die de essentie vangt van de door de zon gekuste boomgaarden en de weelderige weiden van Noord-Italië.