Fideuà

Fideuà is een kleurrijk Valenciaans en Catalaans gerecht dat vaak wordt beschreven als een interpretatie van de populaire paella. Net als zijn meer populaire tegenhanger, gebruikt fideuà een verscheidenheid aan zeevruchteningrediënten, maar in plaats van rijst combineert het deze met dunne en korte pasta genaamd fideo. De keuze aan zeevruchten kan vele vis- en schelpdiersoorten omvatten, zoals inktvis, zeeduivel en garnalen. Om het gerecht te bereiden, wordt de pasta kort gebakken en pas later toegevoegd en gekookt in de smaakvolle saffraan-gekruide zeevruchtenbouillon. Net als paella wordt fideuà gekookt in een ondiepe ijzeren pan en wordt het meestal niet gemengd om een knapperig korstje op de bodem te krijgen. Men gelooft dat deze Valenciaanse klassieker in 1930 is ontstaan in de stad Gandia, op een van de vele lokale vissersboten. In restaurants wordt het vaak geserveerd in een pan waarin het is bereid en wordt het meestal gedeeld met een groep mensen. Vaak wordt het gerecht voor het serveren bestrooid met gehakte peterselie en citroensap, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om er een aromatische aiolisaus bij te serveren.