Bestand van Costela

Filé de costela (soms ponta do contrafilé genoemd) verwijst naar een specifiek stuk rundvlees dat bekend staat als de ribeye cap of spinalis dorsi in het Engels. Filé de costela vertaalt zich naar "ribfilet" of "ribeyefilet" in het Portugees, wat duidt op de verbinding met het ribgebied. Filé de costela is een zeer gewaardeerd en smaakvol stuk dat afkomstig is van de kapspier van de ribeye steak. Het wordt beschouwd als een van de meest malse en gemarmerde delen van de ribeye, waardoor het uitzonderlijk smaakvol en sappig is. In Braziliaanse churrasco (barbecue) is filé de costela vaak gewild vanwege de rijke marmering en intense smaak. Het wordt soms bereid als een aparte spies of gegrild naast andere stukken. Vanwege de uitzonderlijke smaak en malsheid kan filé de costela ook op zichzelf worden genoten als een biefstuk, in de pan gebakken of geroosterd. Het is een premium stuk vlees dat populair is bij mensen die de sterke smaak van goed gemarmerd rundvlees waarderen.