Filfel chuma

Filfel chuma is een Libische hete saus met een dikke consistentie. De saus wordt gemaakt met ingrediënten zoals knoflook, paprika, cayennepeper, zoete paprika, komijn, karwij, olie, zout en citroensap. Filfel chuma staat erom bekend goed te blijven in de koelkast als het bedekt is met een dun laagje olie, dus het is aan te raden om altijd wat van deze heerlijke saus bij de hand te hebben. Het is ontstaan in de oude keukens van Libische Joden en kan worden gecombineerd met alles van rijst, bonen en eiergerechten tot geroosterde vlees- of visgerechten.