Finocchi al latte

Finocchi al latte is een traditioneel groentegerecht uit Italië, bestaande uit venkel gestoofd in melk. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van venkelknollen, melk, slagroom, zwarte peper, suiker, kaneel en nootmuskaat. De venkel wordt geblancheerd in kokend water, in stukken gesneden en vervolgens gekookt in een combinatie van melk, kruiden en peper. Als de venkel er droog uitziet, moet er meer melk aan de pan worden toegevoegd en als het klaar is met koken, mag er geen vloeistof meer over zijn. De slagroom wordt over de venkel gegoten en de combinatie wordt bestrooid met suiker, een tijdje op laag vuur geroerd en vervolgens geserveerd. Finocchi al latte kan worden genoten als vegetarisch gerecht of worden geserveerd als bijgerecht bij gebraden kip.