Finocchi in padella

Finocchi in padella is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Molise komt. Dit boerengerecht is onderdeel van de cucina povera en wordt gemaakt met een combinatie van venkel, knoflook, tijm, Parmigiano-Reggiano kaas, olijfolie, broodkruimels, zout en peper. De venkelbollen worden in stukken gesneden en vervolgens toegevoegd aan een pan met gebakken knoflook en tijm. De combinatie wordt gekookt in een beetje water tot de venkel zacht is. Vervolgens wordt het uit de pan gehaald en gemengd met geraspte kaas en broodkruimels. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en warm geserveerd als bijgerecht. Vroeger werden de broodkruimels aan het gerecht toegevoegd om het caloriegehalte te verhogen, maar ze kunnen tegenwoordig, indien gewenst, worden weggelaten.