Finocchio uit Parmezaanse kaas

Finocchio alla parmigiana is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Emilia komt. Het wordt gemaakt met een eenvoudige combinatie van venkel, zout, peper, boter en geraspte Parmigiano-Reggiano kaas. Om het te bereiden, wordt de venkel in plakjes gesneden, geblancheerd en uitgelekt. De plakjes worden vervolgens in een beboterde ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout en peper, besprenkeld met boter en geraspte kaas. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is. Het wordt aanbevolen om finocchio alla parmigiana direct te serveren als bijgerecht bij gegrilde of geroosterde vleesgerechten.