Flaki in Warschau

Flaczki z pulpetami, ook bekend als flaczki po warszawsku, is een regionale variant van de authentieke Poolse penssoep waarbij pulpetami, of runderniergehaktballetjes, bij de soep worden geserveerd. Het is gebaseerd op flaczki, letterlijk vertaald naar ingewanden in het Pools, wat dunne reepjes schoongemaakte pens zijn, gekookt in een pittige bouillon met groenten en roux. Naast gehaktballetjes wordt de soep meestal vergezeld door sneetjes roggebrood of broodjes. Traditionele runderniersoep is vrij scherp en op smaak gebracht met aromatische kruiden zoals marjolein, gember, nootmuskaat, piment, laurierblaadjes, paprikapoeder, peper en peterselie. Het weerspiegelt de invloeden van andere keukens die verweven zijn met traditioneel Pools eten in het gebruik van gember en nootmuskaat en de toevoeging van gehaktballetjes, typisch voor de Duitse keuken. Het gerecht schijnt een uitstekend middel tegen een kater te zijn. Het vindt zijn oorsprong in de 14e eeuw en het wordt algemeen beschouwd als een van de meest geliefde gerechten van koning Władysław II Jagiełło.