Fondue Bourgondië

Ondanks de Frans klinkende naam is fondue Bourguignonne van Zwitserse oorsprong. Het begon allemaal met landarbeiders die geen tijd hadden om naar huis te gaan voor een maaltijd. Ze begonnen potten met olie naar het veld te brengen en kwamen tijdens hun pauze stukken vlees koken (rundvlees dat werd geïmporteerd uit Bourgondië, Frankrijk, vandaar de naam). Tegenwoordig is rundvlees de meest traditionele optie voor deze fondue, maar gemengde vleesfondues zijn ook behoorlijk populair, waarbij vleessoorten zoals varkensvlees, kip en lever worden gebruikt, terwijl er ook verschillende groenten aan de pot kunnen worden toegevoegd. Het is belangrijk om een stabiele fonduepan te gebruiken om ongelukken met hete olie te voorkomen.