Frans gekruid met piri piri

Frango assado com piri piri, dat vaak simpelweg frango assado (geroosterde kip) wordt genoemd, is een Portugees gerecht met vage oorsprong. Het wordt meestal gemaakt met een hele gevlinderde kip die gemarineerd kan worden in een combinatie van olijfolie, kruiden en gemalen piri-piri pepers. Nadat het is geroosterd of gegrild, wordt de kip geserveerd met een piri-piri saus - een mengsel van droge of verse chilipepers en olie, samen met andere optionele ingrediënten. Portugese frango assado is nauw verbonden met een Afrikaans gerecht dat bekend staat als piri-piri (peri-peri) kip, en het is nog steeds niet duidelijk waar deze Portugese versie vandaan komt. De meest voorkomende theorie beweert dat het gerecht verscheen in de jaren 70 toen veel Portugese expats terugkeerden uit overzeese koloniën zoals Angola en Mozambique. Ze brachten regionale ingrediënten mee, waaronder de chilipepers die worden gebruikt in de piri-piri saus. De meeste emigranten vestigden zich in de Algarve, de regio die vaak wordt aangehaald als de plek waar het gerecht vandaan komt. Het gerecht is een hoofdbestanddeel in de Algarve, maar het is ook te vinden in andere Portugese regio's. Friet of rijst en een tomatensalade worden meestal apart geserveerd.