Frankfurter Groene Soße

Frankfurter Grüne Soße is een beroemde koude kruidensaus uit Frankfurt, bestaande uit zure room, specerijen en kruiden. Traditioneel gezien zouden er zeven kruiden in de saus moeten zitten, en 70% daarvan zou in Frankfurt moeten zijn geteeld. Deze zeven kruiden zijn bernagie, kervel, tuinkers, peterselie, pimpernel, zuring en bieslook. De saus is zo bekend dat er zelfs een Grüne Soße-monument in Frankfurt-Oberrad staat. Het monument bestaat uit zeven kassen, die elk een ander kruid voorstellen dat in de saus wordt gebruikt. Het is nog steeds onbekend of de Franse immigranten of Italiaanse handelaren het recept naar Frankfurt brachten, aangezien groene sauzen al eeuwenlang bekend waren in die landen. Er is ook een zeer populaire mythe over de groene saus als het lievelingsgerecht van Goethe, en volgens deze mythe is het uitgevonden door zijn moeder. Hoewel er geen bewijs is voor de populaire mythe, is het een feit dat het eerste recept voor de saus werd gevonden in een kookboek uit 1860, geschreven door Wilhelmine Rührig. Tegenwoordig wordt de saus vaak geserveerd met gekookte eieren en aardappelen, vis of Tafelspitz.