Fregnacce op Reatina

Fregnacce alla reatina is een traditionele Italiaanse pastaspecialiteit uit de provincie Rieti. Het bestaat uit fregnacce pasta en een saus op basis van tomaten. De saus wordt gemaakt met een combinatie van tomaten of tomatenpuree, zwarte olijven, porcini-paddestoelen, peperoncino (hete peper), knoflook, olijfolie en zout. Eenmaal gekookt, wordt de pasta gecombineerd met de hete saus, die meestal wordt verrijkt met versgehakte peterselie voor het serveren, en het wordt vaak geserveerd als voorgerecht.