Frikadellu zupa

Frikadeļu zupa is een Letse gehaktballensoep met talloze variaties en recepten. De soep wordt meestal bereid met een combinatie van water, wortels, selderij en aardappelen. Het wordt op smaak gebracht met laurierblaadjes en peperkorrels. De gehaktballen worden gemaakt met rundergehakt of varkensvlees (of een combinatie), melk, eieren, uien, bloem en broodkruimels. Nadat het mengsel tot kleine ballen is gevormd, wordt alles samen gekookt tot de groenten en gehaktballen volledig gaar zijn. Bij het serveren wordt deze voedzame soep meestal verrijkt met de toevoeging van zure room en fijngehakte peterselie of dille.