Frituur Malagueña

Fritura Malagueña is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit Malaga komt. Het gerecht bestaat uit kleinere zeevruchtensoorten zoals schelpdieren, kleine vis en schaaldieren die in bloem worden gerold en in olie worden gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. De kleinere soorten worden gebruikt omdat er geen reden is om je zorgen te maken over graten. Eenmaal gebakken, wordt de vis gegeten met een snufje citroensap en een geroosterde paprikasalade. Er wordt altijd extra vergine olijfolie gebruikt om de vis te bakken, en het bevat vaak baby-inktvis, salmonete (rode mul), makreel, garnalen, inktvis en boquerones (gefrituurde ansjovis). Deze visfrituur kan worden genoten als tapa of als snack, en het wordt aanbevolen om het te combineren met een flesje ijskoud bier.