Deze Amerikaanse vleesspecialiteit bestaat doorgaans uit een hele eend die is gepekeld, geglazuurd en vervolgens langzaam en lang gerookt op laag vuur. Eenden zijn naar verluidt perfect om te roken omdat hun vlees veel vet bevat, waarvan bekend is dat het vocht vasthoudt en rook gemakkelijker absorbeert dan mager vlees. Zowel tamme als wilde eenden kunnen worden gebruikt, terwijl de eenvoudige pekel van water en zout vaak wordt versterkt met ingrediënten zoals laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, bier en sinaasappels voor extra smaak. Na het weken in de pekel wordt de eend ingesmeerd met een rijke glazuur die kan bestaan uit een mengsel van bruine suiker en sojasaus, ahornsiroop of honing voordat het wordt gerookt. Traditioneel werden gerookte eenden bereid tijdens het jachtseizoen. Dunne plakjes gerookte eend worden meestal vergezeld door een glas bier aan de zijkant, hoewel ze ook kunnen worden toegevoegd aan verse salades of in brood kunnen worden gedaan en als sandwich kunnen worden gegeten.
Wees de eerste die Gerookte Eend beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen